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一 | 马克西姆法式牛排 纯正的牛排、真正的美味，100多年法兰西值得骄傲的标志性品牌，适合中高端人士选用 热线：400-016-0026 | ||
| 马克西姆牛排 | 马克西姆，是法兰西餐饮界的一个非常有影响的、旗帜性的、标志性的一家餐厅。1981年，皮尔卡丹先生收购了马克西姆餐厅，三十年前，卡丹先生把这份顶尖的美味享受带到了北京。 | ||||||||||||||
| 马克西姆历程 | 现在，马克西姆品牌的牛排产品已经遍布中国，并且成为了日益走向开放的中国一个标志性的产物。百余年来，马克西姆餐厅牛排都保持着法国顶尖的水准，并且以优质的选材著称于世。马克西姆全球行政总厨阿兰勒墨尔先生曾说：“世界最顶尖的牛排在法国，法国最顶尖的牛排在马克西姆。”2013年马克西姆亚洲最大餐饮店在天津落成开业，2014年天津马克西姆餐厅监制的牛排礼盒推出市场，并委托目前通过ISO9001认证，获得“中国放心肉食品”证书的北京御香苑畜牧有限公司加工和生产。三十年前，皮尔卡丹先生把这份顶尖的美味享受带到了北京，经过了三十年，马克西姆餐厅已成为中国西餐的标志性的产物，而在今天，马克西姆餐厅推出的牛排将进入千家万户。 | ||||||||||||||
| 品牌说明 |  | ||||||||||||||
| 价位说明 |
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| 百年品牌 | | ||||||||||||||
| 实物拍摄 |
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| 工厂资质 |
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| 真假牛排区别 | 一道金灿灿，油润饱满的马克西姆牛排无疑会挑动无数饕餮者的味蕾,应该怎样分辨真假牛排呢？ 假牛排是用一些散碎的牛肉渣滓进行压制或拼接制成，还会有一些是用冷冻时间过长，牛肉纤维全部被冻死后再拿出来绞碎压制成假牛排的，这种牛排价格低廉，颜色沉暗，深沉，口感发柴，发干，由于牛肉纤维在加工过程中已经断裂，所以假牛排不会有那种饱满多汁的口感。马克西姆餐厅牛排优选自然放养谷饲肉牛，精准分割，准确进行分类，72小时排酸处理，使肉色呈自然鲜艳，大理石状纹理清晰顺延，雪花状脂肪均匀分布，触感富有弹性，没有板实的感觉，熟肉口感鲜嫩，丰美多汁。 | ||||||||||||||
| 马克西姆牛排实物(100%纯牛肉) | 西冷牛排 | | 西冷牛排 又称沙朗牛排。是由上腰部的脊肉构成，马克西姆西冷牛排每份都在180克左右。由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。 口感：韧度强、肉质硬、口感强。人工牛排产品（拼接牛排、压制牛排）往往加入增嫩剂追求口感细嫩，但没有真正牛排的质感，此类牛排往往没有最外沿的成条状的白色肉筯，这是您辨别西冷牛排的直观方法。 | ||||||||||||
雪花牛排 | | 雪花牛排 指的是牛排肥瘦相间，牛排的脂肪达到一定的数量，大理石脂肪花纹像雪花一样，均匀地分布在肌肉组织中，没有韧筋的才能被称之为雪花牛排。雪花牛排适合煎食，根据个人口味，一般控制到7－9成熟。 口感：肉质细腻、风味独特，入口有轻咬即化的感觉。人工雪花牛排产品为了追求更好的雪花效果，特意人工提高脂肪的比例，在吃的过程中易造成脂肪摄入过多，牛排本身的味道也消失大半。人工雪花是人工注入的脂肪，往往需要加入人工防腐剂，对人体健康存在潜在威胁。 | |||||||||||||
肉眼牛排 | | 肉眼牛排 指取自牛身中间接近肋骨末端的一少部分，由于这个部分的肌肉不会经常活动，并且均匀的布满雪花纹脂肪，所以肉质十分柔软多汁，滋味无穷。由于含一定得肥膘，这种肉煎烤味道比较香，不宜煎得过熟，3-4成熟最好。（眼：指肌肉的圆形横切面）。 口感：肉质柔软，轻咬即有肉汁流出。人工牛排产品（拼接牛排、压制牛排）不是整块牛肉，内部汁液在加工过程中已经损失殆尽，口感干粗。 | |||||||||||||
牛排生熟程度 | 三分熟： | | 调中大火煎1-2分钟，直至两面金黄，肉质横面有约六成生肉色即可。内部为桃红且带有相当热度。温度130－135°。 | ||||||||||||
五分熟： | 调大火煎1-2分钟， 直至两面金黄，肉质横切面成粉红色，没有血水流出即可。牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色， 整个牛排都很烫。温度140－145°。 | ||||||||||||||
七分熟： | 调中火煎2－3分钟，直至两面金黄，肉质横切面成淡粉红色，没有血水流出即可。牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。 温度150－155°。 | ||||||||||||||
全 熟： | 调中小火煎4-5分钟，直至两面金黄，肉质横切面成淡白色，没有血水流出即可。全熟即10成熟。温度160° 。 | ||||||||||||||
| 煎制牛排步骤 | 准备工作 | 一、解冻： 冷冻牛排在烹调之前都需要解冻这个步骤，目的是让肉类组织慢慢把溶出的水分（肉汁）吸收回肌肉组织之中，令坚硬的冷冻肉逐渐回复新鲜时的柔嫩多汁状态。 1、空气解冻法：将冷冻肉保留在原来的包装之中，通宵放在冰箱的冷藏室之中慢慢解冻,视乎冻肉体积的大小，一般需时12小时或以上。 2、流水解冻法：将冻肉放入密封的塑料袋中，放入清水中浸泡，也可以间歇性地更换清水，此方法比空气解冻法快。 3、微波炉解冻方法：其原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦，从而产生热量达到表里解冻的目的。需控制加热的时间，以免因过热把冻肉煮熟。 | |||||||||||||
| 二、 腌制： （一）、最简单的腌制方法： 1、在肥油面剪开两个口，剪断筋即可（防止加热后，筋收缩，牛排拱起，导致牛排受热不均） 2、双面均匀撒上精盐（适量）腌制5-8分钟即可开始煎制。 （二）、家里有红酒或者胡椒粉的，也可放适量红酒和胡椒粉腌制5-8分钟即可。 | |||||||||||||||
煎制步骤1 |
| 1.用橄榄油、海盐和现磨黑胡椒在马克西姆牛排两面都抹均匀。然后分成小块方便煎制（图中牛排为实物图，整块切割、非拼接肉）。 | |||||||||||||
煎制步骤2 |
| 2.锅里都不放油，因为牛排表面已经抹了一层，往锅里放油容易搞成炸牛肉。只需把锅大火烧热，然后放入牛肉。 | |||||||||||||
煎制步骤3 |
| 3.最开始两面各煎一分钟，锁住里面的汁。然后按照自己喜好翻面，两分钟翻一次。 | |||||||||||||
煎制步骤4 |
| 4.拿瓣蒜头，切开，在牛肉上面抹抹。 | |||||||||||||
煎制步骤5 |
| 5.撒点迷迭香或其它您喜欢的料理。 | |||||||||||||
煎制步骤6 |
| 6.有人可能会问牛排几分熟好吃，其实牛排只有一种吃法，就是四分熟。马克西姆牛排100%纯牛肉，没有任何增嫩剂，所以口感强、有牛肉纤维的韧劲。 | |||||||||||||
煎制步骤7 |
| 7.出锅之前记得把边上的脂肪稍微焦一下，不然吃到生脂肪是很囧的。 | |||||||||||||
煎制步骤8 |
| 8.放到盘子里，淋上少许橄榄油，放3-5分钟。 | |||||||||||||
煎制步骤9 |
| 9.之所以需要放一会儿是为了让这些鲜美的汁流出来。 | |||||||||||||
煎制步骤10 |
| 10.切开，摆盘，淋上之前的汁。 | |||||||||||||
二 | 澳洲牛排美食卡 澳大利亚驻沪使馆推荐产品（注意：澳洲牛排系列产品，已经预先人工腌制） 热线：400-016-0026 | ||
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三 | 韩式美食礼品卡 产品内配韩式美食，探寻韩国特色的美食之路，适合感恩回馈、节日走访 热线：400-016-0026 | ||
| 韩式美食礼品卡 | 2015年韩式美食礼品卡，由礼乐网联合权金城餐饮集团共同推出。产品定位中高端、性价比较高。是回馈客户、节日走访的上乘选择。能最大程度满足您和家人的节日餐桌需求，我们将在纯正风味的原则上确保产品质量，为您奉上方便、安全、体面的节日佳礼。 | ||||
| 服务承诺 | 礼乐网严格保护消费者权益，但生鲜、冷冻产品因其特殊性，暂无法做到无理由退换货。 | ||||
| 无忧购物 | 1）卡册产品，实行货到付款。2）实行质量保障政策。3）一年有效期。4）超出有效期的卡册，无条件更换新册。 | ||||
| 品牌说明 | 权金城。 | ||||
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四 | 藏式美食礼品卡 产品以藏式牦牛、藏羊产品为特色，产品集营养、美味于一体、适合福利、节日礼品 热线：400-016-0026 | ||
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